Révélateur de performance & Créateur d'excellence

Rester compétitif dans le secteur Hôtellerie/Restauration

PerformanceDans un contexte de profondes mutations sociales et économiques, nos classiques business model sont en évolution permanente pour coller aux nouvelles attentes de nos marchés.

Nouvelles stratégies, innovation, internationalisation, digitalisation … autant d’enjeux cruciaux pour l’avenir de nos entreprises pour lesquels culture d’entreprise et objectifs stratégiques doivent être alignés pour évoluer de la Performance à l’Excellence.

MANEGERE, conseil en management de la performance, vous livre son témoignage avec 4 dispositifs gagnants que le cabinet a conçu et déployé en 2014 pour accompagner des entreprises qui connaissaient de profonds bouleversements culturels.

Cas 2 : Repositionnement de l’offre dans le secteur Hotellerie / Restauration

La situation de départ

Un site touristique historique avec pour objectif stratégique de passer de 200 000 à 500 000 visiteurs par an tout en élargissant son offre à une prestation touristique haut de gamme.

Un important investissement avait été réalisé pour développer une prestation hôtelière très qualitative, totalement intégrée à l’histoire du site, assortie d’une proposition de restauration gastronomique avec le recrutement d’un chef illustre « Bocuse d’Or » capable de servir jusqu’à 800 repas.

Ce site touristique historique devait désormais se déployer sur 3 segments de clientèle :

  • les particuliers
  • les scolaires
  • les entreprises

L’enjeu de la mission de MANEGERE était d’accompagner l’équipe commerciale pour l’intégration de ce changement de positionnement et pour l’adaptation de l’organisation du service aux nouveaux objectifs stratégiques.

Le plan d’actions

Après une phase d’immersion et d’audit des pratiques commerciales, MANEGERE a établi un diagnostic des compétences de l’équipe et proposé des axes de progrès.

MANEGERE a présenté un plan d’actions en 2 étapes :

  • des sessions collectives de formation et des séances individuelles pour acquérir une plateforme de compétences clés communes à toute l’équipe
  • un accompagnement individuel pour ancrer définitivement les acquis.

La prestation

Le cabinet a mené une série d’actions pour accompagner l’équipe commerciale dans l’intégration du changement de positionnement et des modifications d’organisation inhérentes :

  • séminaire en plénière pour présenter les évolutions attendues
  • séances collectives de formation
  • accompagnement sur site et en entretien client avec debriefing individuel
  • accompagnement individuel par téléphone post formation pour affiner conseils et apports théoriques et échanger sur un retour d’expérience

Les résultats

Cette intervention MANEGERE a permis d’amorcer la conduite du changement en apaisant tensions, craintes et freins internes.

Les collaborateurs, impliqués dans le processus en amont et dans leur quotidien, ont affiché  une volonté marquée de mettre en pratique les points abordés en plénière et en formation.

Supportée par la mise en place d’une nouvelle direction commerciale, l’équipe s’est réorganisée très efficacement en apportant plus de polyvalence et de réactivité dans le suivi des demandes client.

Ces évolutions ont conduit à un premier succès marquant avec l’organisation d’un événement de prestige fin 2014 réunissant plus de 700 convives pour lequel l’ensemble de l’équipe s’est mobilisé.

E = MC3

Au travers de toutes nos interventions, le crédo MANEGERE, c’est E = MC3:

« l’Excellence est la combinaison de =

Motivation des collaborateurs x

leurs Compétences  x

qualité de leur Communication interne et externe X

Cohérence des décisions et actes au quotidien avec la stratégie de l’entreprise.

Si l’un de ces facteurs est égal à 0, alors l’Excellence ne peut exister ».

Dans un prochain article, nous évoquerons l’évolution d’une démarche de vente d’une approche quantitative à une démarche plus qualitative dans l’univers Bancassurance.

Patrice MANGEOT et toute l’équipe MANEGERE

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